此間胎兒如正常,體長可達45~48厘米,而且在一個月內體重也增加了1000克左右。由于胎兒在腹內的占位,孕婦胃部的壓迫感更加強烈,再加上胎兒的重量,孕婦會備感疲憊,胃口大減。因此在飲食上應以少食多餐,清淡營養(yǎng)為原則。由于胎兒最后發(fā)育的需要,這一時期內,孕婦的營養(yǎng)應以豐富的鈣、磷、鐵、碘、蛋白質、多種維生素(如維生素E,維生素B類)為主,同時應進食含植物纖維素較多的蔬菜和水果,以緩解便秘和痔瘡。
一、營養(yǎng)食譜
早餐
主食:各種米粥2小碗,豆沙包1~2個(量約100克)。
副食:各種清淡拌菜1盤,雞蛋1個,醬牛肉100克。餐后水果以開胃為首選,如桃、梨子等。
午餐
主食:米飯1小碗,或饅頭2個(量均約150克)。
副食:粉絲煨牛肉絲(牛肉150克、粉絲150克),蒜苔燒肉(瘦肉50克、蒜苔150克),骨湯類的湯羹2小碗。餐后水果香蕉2個。
晚餐
主食:白米飯2小碗,或掛面1碗(量約150克)。
副食:蝦子豆腐(豆腐100克、瘦肉50克、蝦子20克、青蒜50克),豌豆苗炒肉(瘦肉50克、蝦仁25克、豌豆苗150克),豆腐草魚湯2小碗。餐后水果可根據自己的口味選擇。
注:在此基礎上,中間可適當加餐。
二、其他可供選擇的營養(yǎng)菜譜
茄汁蘋果
用料:國光蘋果350克,淀粉50克,雞蛋3個.番茄醬30克,鹽、料酒、醋各少許,白糖20克,油1500克(實耗50克)。
制作方法:
①蘋果去皮,去核,切成長2厘米,寬、厚各1厘米的塊,放入干淀粉中裹勻后取出。將雞蛋和淀粉調成糊狀。
②炒鍋置火上,放油燒至七成熱時,將蘋果塊裹上糊放入,炸至呈淡黃色時取出。
?、鄢村亙确诺子?0克,放人番茄醬略炒,放入料酒、鹽、醋和白糖,加水150克,放入蘋果,用小火燒約2~3分鐘,待原料成熟后,改用大火,將水淀粉放入把汁收攏,翻炒均勻,即可裝盤。
營養(yǎng)作用:茄子含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素以及人體所必需的8種氨基酸,所含的維生素E為茄果類中之魁。蘋果中含有一種多酚類,極易在水中溶解,因而易被人體所吸收。兩者共食,可為孕婦提供全面營養(yǎng)。
香酥雞腿
用料:雞腿500克,鹽、醬油、料酒、雞精、白糖、花椒、蔥、姜、桂皮、大料各適量,油250克。
制作方法:
?、賹⑷怆u腿用水洗凈,控干水分,放鹽(2.5克)、醬油、料酒、白糖、花椒(5克)、桂皮和大料,蔥、姜拍碎后放入,將雞腿不停地用手擠壓攪拌,使雞腿入味均勻后,腌2小時。
?、趯⑹⒂须u腿的器皿放入蒸鍋內,用旺火蒸40分鐘,取出后將上面的花椒、大料、桂皮及蔥、姜去掉,放入盤中備用。
③將鍋置火上,加入食油少許,油熱時,放少許花椒,炸出味后撈出,再放入雞腿炒勻,加清水(沒過雞腿為準)和大料、桂皮及少許鹽,鍋加蓋,用小火慢煨,直至雞腿酥爛、湯汁收攏,取出碼盤即可。
營養(yǎng)作用:雞肉是傳統(tǒng)的營養(yǎng)佳品,含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質以及激素、酶等活性物質。孕期經常食用雞肉,可改善孕婦貧血、乏力等癥狀,并可促進胎兒的生長發(fā)育。
肉末燒胡蘿卜
用料:胡蘿卜300克,肉餡70克,醬油、料酒、醋、鹽、水淀粉、雞精、蔥、姜各適量,油30克。
制作方法:
?、賹⒑}卜洗凈,切成長2.5厘米(寬、厚各1厘米)的條。蔥、姜切成末。
②炒鍋置火上,加入約20克油,燒熱后將胡蘿卜放入,用大火不停地翻炒,使胡蘿卜漸熟、變色,油被胡蘿卜吸收后放入盤中。
③將炒鍋再置火上,加入油10克,燒熱后放入肉餡煸炒,再加入蔥、姜末、醬油、料酒、醋、鹽、雞精,并放入約80克清水。
?、艽侀_后將胡蘿卜倒入,轉入小火燒約10分鐘,使胡蘿卜入味,然后將水淀粉倒入把汁收濃即可。
營養(yǎng)作用:胡蘿卜含有多種維生素、礦物質和氨基酸以及十幾種酶、木質素和微量元素銅、鎂、錳、鈷等營養(yǎng)物質;具有下氣補中、健脾化滯、降脂降壓、降糖強心、防癌抗癌、抗炎等作用。
花生米熗黃瓜丁
用料:黃瓜350克,花生米200克,香油、花椒油、精鹽、雞精各適量。
制作方法:
?、賹ⅫS瓜洗凈,去掉根蒂,切成1.5厘米的丁。
?、趯⒒ㄉ紫磧?,入開水鍋中煮熟撈出后,人冷水中過涼,瀝干水分,待用。
?、郯鸦ㄉ缀忘S瓜丁放入盤中,加入精鹽和雞精、花椒油、香油,攪拌均勻即可。
營養(yǎng)作用:花生米含有豐富的蛋白質、各種維生素及礦物質,與清熱止渴的黃瓜一起食用,具有滋補潤肺、補氣養(yǎng)血的功效。
釀雞蛋
用料:雞蛋6個,豬瘦肉150克,香菜葉少許,鹽、雞精、料酒、蔥末、姜末、淀粉各適量,食油50克。
制作方法:
①將瘦肉洗凈剁成肉泥。
②炒鍋內加油,放人肉泥煸炒至散,加鹽、雞精和蔥、姜、料酒。
?、蹖?個雞蛋放入鍋中煮熟,取出去皮,切成兩半,去掉蛋黃,放入肉末。
④將另外兩個雞蛋的蛋清打入盤中,用筷子或打蛋器打成泡沫,加干淀粉,攪拌均勻。
?、輰嚭玫臐{汁抹在切開的雞蛋上,將肉餡蓋住,再將香菜葉點綴在上面,放入屜中蒸熟,即可。
營養(yǎng)作用:雞蛋和豬瘦肉都屬高蛋白營養(yǎng)豐富的食物,可補充孕婦和胎兒需要的多種營養(yǎng)素。菠蘿雞丁
用料:菠蘿半個(約250克),雞脯肉150克,精鹽、雞精、料酒、水淀粉各少許,雞蛋1個(只用蛋清),油及雞湯各適量。
制作方法:
?、賹⒉ぬ}去掉外部老皮,切成2厘米大小的方丁。
?、陔u脯肉切成邊長1厘米的菱形丁,放人少許鹽、料酒、雞蛋清和1.5克淀粉上漿,抓勻。
?、蹖Ⅺ}、雞精、料酒、淀粉和雞湯,放入碗中調成汁。
?、艹村佒没鹕希佑?,燒熱后將雞丁放人煸炒,至八成熟時,將菠蘿放入,翻炒均勻后即倒人味汁,待汁掛均勻后裝盤即可。
營養(yǎng)作用:菠蘿富含有機酸和多種維生素等營養(yǎng)素;具有清熱解暑、開胃消食、利尿消腫的功效,與雞肉共食,既補充了營養(yǎng),又能解除油膩感。
爆炒烏賊魚絲
用料:烏賊魚(墨斗魚)500克,筍60克,鹽、雞精、料酒、蔥、淀粉、香油、胡椒粉各少許,油30克,雞湯25克。
制作方法:
①將烏賊魚洗凈,去骨,劃開成片,切成絲,控干水分。
②蔥、姜、筍切成細絲。
?、蹖⑹[、姜放碗中,放人鹽、雞精、料酒、胡椒粉、雞湯和淀粉,調成汁。
④炒鍋燒熱后,將烏賊魚絲和筍絲放入,用旺火煸炒,待成熟后,烹人味汁,翻炒均勻,淋人香油即可。
營養(yǎng)作用:烏賊魚屬高蛋白、低脂肪食物;含有多肽類物質及多種維生素和礦物質;具有養(yǎng)血補血的作用。
紅棗燉豬肘
用料:豬肘500克,紅棗200克,冰糖150克,清湯(或水)1000克,醬油、姜、鹽、雞精、紹酒各適量。
制作方法:
①將豬肘除盡殘毛,刮洗干凈,在開水鍋中燙一下,除去血水。
?、趯⒓t棗洗凈待用。
?、廴”?0克左右,用火炒成深黃色糖汁待用。
④沙鍋中放入豬肘、清湯,旺火燒開,撇去浮沫,加入冰糖汁、紅棗、醬油、姜、鹽、紹酒,用小火慢燉1~2個小時,待豬肘煨至熟爛時,加入雞精即可。
營養(yǎng)作用:紅棗營養(yǎng)成分齊全,具有補中益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃的功效。與同樣營養(yǎng)豐富的豬肘共食,有增強孕婦免疫力、改善孕期疲乏等作用。
三、營養(yǎng)湯羹
蒸海米蛋羹
用料:雞蛋3個,干海米25克,雞精、香油適量。
制作方法:
①將海米洗凈,放入碗中,加溫水250克泡發(fā)。
②取一個大碗,將雞蛋打入碗內,抽打均勻后,加入雞精。
?、蹖⑴莺蟮暮C讚瞥龇湃氲耙和胫?,然后把海米水徐徐倒入蛋液中,再攪打均勻,使蛋液和水充分融合。
?、軐㈠佒没鹕希尤胱懔康乃?,將碗放蒸屜上,用急火蒸約10分鐘取出,淋入香油即可。
營養(yǎng)作用:海米和雞蛋均含有豐富的蛋白質和鈣。兩者共食有利于孕婦和胎兒的健康。鮮蘑里脊湯
用料:豬里脊肉100克,鮮蘑120克,精鹽、雞精、淀粉、香油、胡椒粉各適量,骨湯500克。
制作方法:
?、賹Ⅴr蘑擇洗干凈,用開水焯過后,入冷水過涼,撈出擠出水,從中間片開,順刀切成絲。
?、诶锛谷庀磧簦數肚衅?,再切成0.25厘米粗的細絲。
?、蹖㈠佒没鹕?,放入骨湯及里脊絲,湯滾后,用精鹽、雞精調好口味,放入鮮蘑絲,用水淀粉將湯勾成薄芡,滴入替油,撒入胡椒粉即可。
營養(yǎng)作用:雞肉與鮮蘑葷素搭配,營養(yǎng)豐富均衡,具有健脾養(yǎng)胃,理氣添髓,補虛益智的作用。
菠菜肝片湯
用料:鮮豬肝150克,嫩菠菜150克,紫菜少許,精鹽、雞精、姜絲、米醋、濕淀粉少許,香油適量,雞湯500克。
制作方法:
?、賹Ⅴr豬肝洗凈,切成0.25厘米厚的薄片。
?、谌腴_水中燙至變色后撈出放入冷水中,涼透后撈出控水(注意肝片不可焯得太老,否則會失去營養(yǎng)成分)。
?、蹖㈠佒没鹕希谷腚u湯,將湯燒滾后,放入肝片、菠菜、姜絲并用精鹽、雞精兌好口味,放入少許米醋,調入少許濕淀粉,待湯稍微黏稠,淋入香油,撒入紫菜片即可。
營養(yǎng)作用:菠菜富含鐵、鋅、磷,可補血強體;豬肝可補肝養(yǎng)血。兩者共食對孕婦貧血乏力有一定的療效。
四、營養(yǎng)粥點
海帶瘦肉粥
用料:水發(fā)海帶100克,大米或其他米200克,瘦肉100克,糖、鹽、香油、清水各適量。
制作方法:
①將海帶用清水浸透,漂洗干凈切成細絲。
?、趯⒚滋韵锤蓛簦萑庀磧羟谐扇饬?。
③鍋置火上,放人清水,煮沸后加入粳米、海帶,并不時攪動,再用小火煮至米爛,再加入白糖或鹽(可根據自己的口味)調味即可。
④將香油淋入碗內即可食用。蓮子糖汁
用料:蓮子20克,雞蛋2個,清水100克,白砂糖約20克。
制作方法:
①先用涼水浸泡蓮子30分鐘,軟化后將蓮子芯取出,蓮子要煮半小時至1小時,待用。
?、趯⑹焐徸印⑺桶咨疤欠湃脲佒?,燒開后打入雞蛋,2~3分鐘后即可。